Kaufmann Catering … Nu med fint logo

KC_Logo_Sort_skrift_500px kopi

Nu med fint logo. Mange kokke vælger kniven som billede på deres virke, men for mig er det oplagte instrument piskeriset. Måske er kniven oftere i sving i køkkenet, men piskeriset er en nødvendighed for mig, og så synes jeg, at det symboliserer raffinement uden at blive for storsnudet. Jeg håber, I kan lide det 😉

Mere vin og mere mad

This slideshow requires JavaScript.

Vi gjorde det igen … Allierede os med Vinhit.dk og arrangerede en vinsmagning. Denne gang var  vinen fra Bourgogne, og vi fik puttet endnu flere retter ind i mellem vinsmagningerne.

Menuen bød på:

  • Rørt torsk og stenbiderrogn
  • Fritteret kuller, butternutsquash og dild
  • Postej af vildsvin, rådyr og lam med brød, asier og rysteribs
  • Kartoffelchip med røreost og krondyrhjerte
  • Fasannuggets, koriandercreme, god parmigiano reggiano
  • Kæmpestore harefrikasséer, butterdej
  • Vildsvinekrebinet og elgkarbonade, crouton, kartoffelpuré, solsikkespirer, syltede rødbeder og bladgrønt
  • Citronfromage, ribsgele, skovsyre, honningkarse (surprise: eau-de-vie fra Bourgogne)

Vinhit.dk – Bordeaux

This slideshow requires JavaScript.

Vi har slået os sammen med Vinhit.dk for at arrangere en række vinsmagninger. Vinen er i højsædet, men maden spiller selvfølgelig også en stor rolle. Temaet for den første smagning var ‘Bordeaux for begyndere’. Se billederne fra Palmehavn i Århus. Tak for en fantastisk aften!

Menuen bød på:

  • Godt brød, rigtig god olie og salt
  • Carpaccio, rystede havtorn, grønt fra haven og masser af trøffelpecorino
  • Confiteret glad gris, kål, nødder og det løse
  • Kirsebæris og mynteolie