Kontorfællesskabet

This slideshow requires JavaScript.

Skal der være fest, så lad der være rigeligt med mad på bordet. Vi var ca. 30 mennesker samlet til en hyggelig aften med udsigt over Aarhus Havn. Humøret var højt og vinen var rigelig.

Menuen var som følger:

  • Amouse bouche: squashsuppe, blomster, snobrød
  • Gråand, gråand og gråand: friteret andefod, andeconfit, andepølse, syltet squash, portvinssovs
  • Pasta med svampe: pastaburger, svampe, trøffelpeccorino
  • Citronsorbet
  • Skank, otto og alt godt fra haven:  lammeskanker, bygotto, pærer, nødder, beder, porer, gulerødder, grønkål
  • Æblesnask: æbletærte med creme fraiche af den allertykkeste slags
Reklamer

Frokost i Harlevhus

Mad

For nylig afholdt vi en frokost af den helt gammeldags snaps 😉 Menuen var på én gang meget børnet og ekstremt voksen. Alt var selvfølgelig lavet fra bunden, og der herskede en hyggelig mormor og morfar-stemning over måltidet. Vi sluttede af med pasta og kødsovs – en barndomsklassiker tilberedt med store mængder kærlighed og rødvin. For mig personligt var et af dagens højdepunkter skinkestangen … og skærekagen … men jo også rullepølsen … og kartoffelmaden.

Menuen bød på:

  • Rugbrød, lyst brød, smør og vildsvinefedt med grever
  • Laks, marinerede gulerødder, bønnesalat
  • Nyopgravede kartofler, mayo, ristede og pure løg
  • Lammerullepølse, rådyrrulle, sky og skalotter
  • Rådyrpostej, bacon, syltede rødbeder og syltede asier
  • Hamburgerryg, italiensk salat (oh, yes!), konserveret squash
  • Skinkestang som vor mor kan lide den
  • Øl, valnøddesnaps,  kirsebærsnaps
  • Sødt til kaffen: tranebærsmåkager, den der du ved nok-bradepandekage
  • Natmad med rødvin: linguine i lange baner, kødsovs, ærteskud og masser af parmigiano reggiano

Mere vin og mere mad

This slideshow requires JavaScript.

Vi gjorde det igen … Allierede os med Vinhit.dk og arrangerede en vinsmagning. Denne gang var  vinen fra Bourgogne, og vi fik puttet endnu flere retter ind i mellem vinsmagningerne.

Menuen bød på:

  • Rørt torsk og stenbiderrogn
  • Fritteret kuller, butternutsquash og dild
  • Postej af vildsvin, rådyr og lam med brød, asier og rysteribs
  • Kartoffelchip med røreost og krondyrhjerte
  • Fasannuggets, koriandercreme, god parmigiano reggiano
  • Kæmpestore harefrikasséer, butterdej
  • Vildsvinekrebinet og elgkarbonade, crouton, kartoffelpuré, solsikkespirer, syltede rødbeder og bladgrønt
  • Citronfromage, ribsgele, skovsyre, honningkarse (surprise: eau-de-vie fra Bourgogne)

Vinhit.dk – Bordeaux

This slideshow requires JavaScript.

Vi har slået os sammen med Vinhit.dk for at arrangere en række vinsmagninger. Vinen er i højsædet, men maden spiller selvfølgelig også en stor rolle. Temaet for den første smagning var ‘Bordeaux for begyndere’. Se billederne fra Palmehavn i Århus. Tak for en fantastisk aften!

Menuen bød på:

  • Godt brød, rigtig god olie og salt
  • Carpaccio, rystede havtorn, grønt fra haven og masser af trøffelpecorino
  • Confiteret glad gris, kål, nødder og det løse
  • Kirsebæris og mynteolie